鳃盖骨


鳃盖骨
opercle

Medical Chinese dictionary (湘雅医学词典). 2013.

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  • 鳃盖 — 拼音: sai gai4 解释: 保护鱼类鳃区的薄骨片。 为硬骨鱼纲鱼类所特有。 …   Taiwan national language dictionary

  • 三鲜脱骨鱼 — 【菜名】三鲜脱骨鱼 【所属菜系】江苏菜 【特点】鱼形完整,鱼肉鲜嫩,腹藏三鲜,别具风格。 【原料】活鲤鱼一条(重约750克)。 猪夹心肉75克、虾仁25克、鸡肫30克、冬笋25克、水发冬菇15克。 绍酒、20克、盐2克、葱15克、姜10克、味精2克、酱油15克、白糖7.5克、熟猪油75克。 【制作过程】将鲤鱼治净,平放砧板上,在肛门处横切一刀,刀断脊骨。 用长薄形尖刀从两刀口处伸进,沿脊骨轻轻将骨肉割离,从鳃口处取出脊骨和内脏,洗净沥干。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 白鲳鱼 — 拼音: bai2 chang yu2 解释: 动物名。 硬骨鱼纲鲳目鲳科。 体为侧扁椭圆形, 有鳞, 上下颌有细齿, 主鳃盖骨有锯齿缘, 或光滑。 有背鳍一枚, 尾鳍深分叉。 非纯白色, 背部为淡淡的青黑色, 腹部色较淡。 鳞易脱落, 体长约二十至三十五公分, 大的可达六十公分。 主要分布于中部以南、 韩国、 中国东海及东印度群岛等地。 …   Taiwan national language dictionary

  • 鮀 — 拼音: tuo2 解释: 动物名。 即。 硬骨鱼纲条鳍亚纲鲈形目鮨科。 体红褐色, 有许多黑色眼斑。 上下颌无犬齿, 后鼻孔为一垂直裂纹, 鳃盖骨有二棘。 常居岩礁区海域。 …   Taiwan national language dictionary

  • 沙鱼 — 拼音: sha yu2 解释: 动物名。 脊椎动物亚门软骨鱼纲。 卵生、 卵胎生或胎生。 尾鳍刃状, 口横裂, 在头之下, 鼻孔开于前方, 旁有鳃孔五十五至五十七对, 无鳃盖, 头上有喷水孔, 皮面有棘状鳞或骨板。 性凶猛, 产于热带海中, 种类甚多。 古名鲛。 亦作“鲨鱼”。 …   Taiwan national language dictionary

  • 脯酥金鱼 — 【菜名】脯酥金鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽洁白,形状美观,鲜嫩滑口 【原料】黄鱼750克。 冬笋20克、冬菇20克、火腿15克。 青豆15克。 绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。 【制作过程】将黄鱼去掉鳞、鳃、内脏,冲洗干净,以鳃盖下沿砍下鱼头,将鱼头从下巴劈开,背面相连,从鱼尾脐处将尾剁下,鱼头鱼尾沾匀干淀粉备用。 片下鱼肉,去掉鱼刺骨,将鱼肉劈成长4厘米、宽2厘米、厚0.4厘米的片放入碗内,加绍酒、精盐腌渍入味。 冬笋、冬菇。 …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 鲔 — 鮪 wěi (1) 鲟鱼和鳇鱼的古称 [sturgeon] 鲔鱼, 色青黑, 头小而尖, 似铁兜鍪, 口在颔下, 其甲可以磨姜, 大者不过七八尺。 大者为王鲔, 小者为叔鲔。 三国吴·陆机《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》 (2) 鲔鱼 [Euthynnus yaito]。 体呈纺锤形, 背蓝黑色, 腹灰白, 背鳍和臀鳍后面各有七或八个小鳍。 生活在热带海洋, 吃小鱼等动物 (3) 白鲟的古称。 又名象鱼、 剑鱼、 琴鱼 [paddlefish]。 鱼纲白鲟科。 体呈梭形, 裸露无鳞, 无骨板。… …   Advanced Chinese dictionary

  • 拆冻鲫鱼 — 【菜名】拆冻鲫鱼 【所属菜系】江苏菜 【特点】形态美观,鱼肉鲜嫩,清凉适口,夏令佳肴。 【原料】河鲫鱼2条(重约600克),绍酒15克,葱结1克,姜片1克,酱油60克,白糖25克,味精2克,精盐5克,菜油75克。 【制作过程】1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥干,用绍酒少许、酱油10克浸渍20分钟取出。 2、炒锅上旺火,用油滑锅后,放入菜油烧热,下鲫鱼煎至两面呈黄色,放葱、姜爆香,烹绍酒,加精盐、酱油。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 拆烩鲢鱼头 — 【菜名】拆烩鲢鱼头 【所属菜系】江苏菜 【特点】鱼头无骨,鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美:营养丰富,为冬令佳肴。 【原料】鲢鱼头一个(重约350克)。 蟹肉35克、青菜心250克、笋片50克、熟火腿片25克、熟鸡肫40克、熟鸡肉75克、水发冬菇15克、虾子5克.葱25克、姜15克、绍酒25克、鸡汤250克、盐2.5克、白糖7.5克、味精2克、湿淀粉25克、白醋5克。 熟猪油75克、白胡椒粉2克。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 酥小鲫鱼 — 【菜名】酥小鲫鱼 【所属菜系】京菜 【特点】颜色鲜美,鱼肉肥嫩,刺脆香酥,味道特殊。 【原料】主料:小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤,葱白600克。 调料:香油120克,糖色30克,冰糖末60克,白糖100克,五香粉3克,桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克,料酒120克,陈醋120克,酱油120克,姜片12克。 【制作过程】(1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉,在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆),用用清水灌洗干净。 (2)葱白切成10厘米长的段。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 腊味合蒸 — 【菜名】腊味合蒸 【所属菜系】湘菜 【特点】此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。 【原料】腊猪肉200克,肉清汤25克,腊鸡肉200克,味精0.5克,腊鲤鱼200克,熟猪油25克,白糖15克 【制作过程】1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。 腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)


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